Арт-Кухня

---

Свиные отбивные в гавайском стиле Ингредиенты: 500 г свиных отбивных 100 мл соевого соуса 80 г коричневого сахара 50 мл кетчупа 1 банка консервированных ломтиков ананаса(жидкость слить и отложить) 3 столовые ложки рисового уксуса 2 чайной ложки измельчённого чеснока 100 мл холодной воды + 3 столовые ложки кукурузного крахмала масло для жарки Приготовление: Смешать соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, жидкость из под ананасов, рисовый уксус и измельченный чеснок. Развести крахмал в холодной воде. Влить в соус. Всё хорошо перемешать. Мариновать мясо в соусе в течение 30 минут. Обжарить мясо на сильном огне до золотистого цвета. Добавить соус и ломтики ананаса. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 25-30 минут.

Сливовый пирог Ингредиенты: Сливочное масло или маргарин — 115 г Сахар — ¾ стакана + 2 ст. л. Яйца куриные — 2 шт. Пшеничная мука — 1 стакан Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Сливы — 10–15 шт. Молотая корица — 1 ч. л. Приготовление: 1. Размягчённое масло (маргарин) взбить с сахаром. Добавить щепотку соли, яйца. Взбить ещё раз. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Перемешать до однородности. 3. Выложить тесто в подготовленную форму (Ø 21 см). 4. Поверх теста выложить половинки слив срезом вверх. Количество плодов зависит от их размера. 5. 2 ст. л. сахара смешать с 1 ч. л. корицы и посыпать поверх слив. Выпекать в разогретой до 175-180° С духовке в течение 40-45 минут.

Морковный торт Ингредиенты: 3 яйца 160 г коричневого сахара щепотка соли 85 мл масла 250 г тёртой моркови 100 г нарубленных пеканов (или других орехов) 125 г муки 2 чайных ложки разрыхлителя 1 чайная ложка корицы 1 чайная ложка ванилина 150 г нарезанных ананасов 50 г изюма 30 мл Амаретто Глазурь: 200 г сливочного сыра "Филадельфия" 50 г сливочного масла 100 г сахарной пудры экстракт ванили орехи пеканы Приготовление: Нагрейте духовку до 180°C, форму смажьте сливочным маслом. Изюм замочите в Амаретто. В миске смешайте муку с нарубленными орехами, корицей, разрыхлителем и солью. Яйца взбейте с сахаром и маслом до бледно-желтого цвета. Добавьте ванилин. Смешайте обе смеси и затем добавьте туда же морковь, нарезанный ананас и изюм. Перемешайте тесто до однородной массы и перелейте его в приготовленную форму. Выпекайте пирог 50-60 минут. Полностью остудите перед тем, как наносить глазурь. Глазурь: Взбейте сыр с маслом и ванилью до однородной массы. Добавьте сахар и снова взбейте. Нанесите глазурь на остывший пирог и украсьте орехами или нарезанным ананасом.

Пирог с ананасом Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Сахар — 3 ст. л. Сливочное масло — 100 г Питьевой йогурт — 125 мл Мука — 4 ст. л. Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Цедра лимона — 1 шт. Сливочное масло — 50 г Сахар — 2 ст. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Консервированные кольца ананаса — по вкусу Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло, ещё разок хорошенько взбить, чтобы разбить комочки масла. Затем добавить йогурт и лимонную цедру. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и вымешать тесто. 2. Следующим этапом приготовить карамель. Для этого в сотейнике нагреть сливочное масло, сахар и лимонный сок. Нагревать, пока масса не приобретёт однородность и карамельный цвет. 3. Вылить карамель на дно формы, стенки формы смазать маслом. Поместить в неё дольки ананаса. 4. Поверх всего этого вылить тесто и отправить в духовку, заранее прогретую до 180°C, минут на 20. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый пирог вынуть из духовки и отставить буквально на пару минут, чтобы всё, что кипит и бурлит внутри формы, прекратило свою бурную деятельность. Дольше оставлять не стоит, чтобы остывающая карамель не застыла намертво. И, наконец, покрыть доской и перевернуть.

Запечённый тост со свиным филе Ингредиенты: ½ пучка рукколы (30 г) 300 г свиного филе Соль Перец 3 персика 2 помидора 50 г сыра 75 г творожного сыра 4 тоста Приготовление: Рукколу помыть, высушить, отрезать грубые ножки, мелко нарезать и положить на блюдо. Свинину помыть и высушить бумажным полотенцем. Мясо посолить и поперчить, хорошо обвалять в рукколе со всех сторон. Завернуть свинину сначала в пищевую пленку, затем в пищевую фольгу. Концы фольги закрутить. В кастрюле вскипятить воду, опустить в неё филе, варить с закрытой крышкой на слабом огне 12-15 минут. Вынуть и остудить. На персиках сделать надрезы крест на крест и ошпарить кипящей водой, очистить от шкурки и нарезать дольками. Помидоры помыть, вырезать сердцевины и нарезать тонкими кольцами. Сыр натереть на тёрке и смешать с творожным сыром. Тосты обжарить в тостере и разложить на противне застеленным пекарской бумагой. Филе развернуть из фольги и нарезать тонкими дольками. На тостах разложить помидоры, посолить и поперчить. Затем положить филе и персики, сверху сыр. Запекать в разогретой духовке при 225 °C 10-12 минут.

Картофельные блины Ингредиенты: 300 г картофель 200 г сыр Соль Перец 6 яиц 250 г бекон Приготовление: Картофель и сыр измельчить тёркой. Смешать с двумя яйцами. Добавить соль и перец. Выложить на противень. Запекать 12 минут при 200°. Обжарить бекон. Мелко порезать и выложить на запечённую основу. Сверху аккуратно добавить 4 яйца. Запекать 10 минут при 200°.

Оливье с сёмгой Ингредиенты: 200 г сёмга малосолёная 100 г Икра лососёвая 100 г зелёный горошек 2 шт Картофель 2 шт Морковь 4 шт Яйца перепелиные 2 шт Маринованные огурцы Лук, укроп Майонез 3 ст.л. Приготовление: Картофель и морковь отварить. Ингредиенты нарезать и перемешать. Присыпать красной икрой.

Суп в тыкве Ингредиенты: 2 небольшие тыквы 10 зубчиков чеснока 1 луковица 100 г твёрдого сыра 150 г фуа-гра 1 шт репа 1 шт картофель 100 мл свиного бульона 50 мл сливки 35% 100 мл оливкового масла 10 г сливочного масла 2 ветки розмарина Петрушка, соль, перец Приготовление: Срезать верх тыквы, извлечь семена. Разделить чеснок,лук, розмарин, оливковое масло на две равные части. Поместить внутрь тыкв. Добавить соль и перец. Закрыть тыквы фольгой. Поместить на смазанную маслом бумагу для выпечки. Выпекать 1 час. Нарезать картофель и репу соломкой. Смешать с петрушкой. Добавить оливковое масло, соль, перец. Поместить в прохладное место. После готовности тыкв извлечь розмарин. Чеснок и лук из обоих тыкв и мякоть одной тыквы поместить в миксер, добавить бульон и измельчить. Перелить суп в горшок. Добавить сыр и сливки. Готовить на слабом огне до раплавления сыра. Добавить сливочное масло. Обжарить фуа-гра. Переложить на противень и выпекать 5 минут при 200°. Вылить суп в тыкву, у которой сохранилась мякоть. Положить сверху фуа-гра, гарнир из репы и картофеля.

Сливовая песочная галета Ингредиенты: Мука 200 г Масло 100 г Сахар 110 г Яйцо 1 шт Сливы 5 шт Сыр "Маскарпоне" 100 г Ананас сушёный 100 г Коньяк 50 г Приготовление: Вымочить сушёные ананасы в коньяке. Смешать муку, масло, 100 г сахара, яйцо. Добавить вымоченные ананасы. Тесто выложить на бумагу и раскатать. Выложить маскарпоне. Порезать и выложить сливы. Сверху посыпать сахаром. Загнуть края теста. Выпекать 30 минут при 200°.

Тыквенные вупи Ингредиенты: 250 мл пюре из печеной тыквы 2 яйца 60 грамм сливочного масла 50 мл растительного масла 150 грамм муки 50 грамм коричневого сахара 50 грамм белого сахара 1 ч. л. корицы Разрыхлитель, соль Для крема: 200 мл. жирных сливок 200 грамм сливочного сыра 3 ст.л. сахарной пудры Ванилин Приготовление: Для теста взбить яца с двумя видами сахара до бела. Влить растопленное сливочное масло, растительное масло, и тыквенное пюре, взбить еще раз. Муку просеять с корицей, солью, содой. Перемешать. Выложить на противень. Выпекать 10 минут при 180°. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Добавить сыр. Перемешать. Поместить слой между двух половин печенья.

Свинина с черносливом Ингредиенты: Свинина (шейка) - 500 г Чернослив - 150 г Сыр - 150 г Лук - 1 шт Чеснок - 3 зубчика Горчица - 1 ст.л. Майонез - 2 ст.л. Шампиньоны - 200 г Брусника - 50 г Соль, приправы по вкусу Киви 1 шт Масло растительное 1 ст.л. Ванилин Приготовление: Свинину порезать и отбить. Добавить соль и приправы по вкусу. Приготовить соус: Чеснок измельчить на тёрке, смешать с майонезом и горчицей. Свинину обильно смазать соусом. На противень выложить фольгу и смазать маслом. Шампиньоны порезать и выложить на противень. Выложить свинину. Нарезать лук и чернослив. Выложить поверх свинины. Добавить по чайной ложке брусники на каждый кусок. Свинину свернуть начинкой внутрь. Противень закрыть фольгой. Теперь необходимо включить духовку и прогреть до 220°С. За это время мясо пропитается соусом, но не замаринуется. В разогретую духовку поместить противень с мясом и запекать 30 минут. Затем снять фольгу, выложить на свинину нарезанный сыр и запекать ещё 5 минут. Приготовленное блюдо подавать с нарезанным киви.

⇑ НАВЕРХ ⇑